きゃべつ
しっかり型のキャベツを選ぶなら、外側の葉が緑色で、
切り口が新しくきれいなものが新鮮。
さらに球の巻きが堅く、大きさのわりにずっしりと重いものがおすすめです。
花の咲く茎が伸びることを、「とうが立つ」といいます。
春に出回るキャベツでとうが立ちはじめたものは、
栄養分を花にとられてしまうため、味が落ちます。
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