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品種によってさまざまな食べ方がある。
栄養的にはさほど見るべきものはないが、東洋医学では体温を下げる効果があるとされている。
初夢の縁起物：「一富士、二鷹、三茄子」
これはそういった経緯でこうなったのか？
いろいろな説があるみたいです。
徳川家縁の地である駿河国での高いものの順。富士山、愛鷹山、初物のなすの値段
富士山、鷹狩り、初物のなすを徳川家康が好んだことから
富士は日本一の山、鷹は賢くて強い鳥、なすは事を「成す」
富士は「無事」、鷹は「高い」、なすは事を「成す」という掛け言葉
富士は曽我兄弟の仇討ち（富士山の裾野）、鷹は忠臣蔵（主君浅野家の紋所が鷹の羽）、茄子は鍵屋の辻の決闘（伊賀の名産品が茄子）など
逆に更に謎が・・。
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