世の中の不思議

風味・食感に癖があり、ピーマンやニンジン、グリーンピースと並び好みの別れる食物の一つ。また栄養価としては炭水化物、繊維、ミネラルが主で、低カロリー食。

中国医学では香蕈（こうしん）と称して生薬ともした。益気、健脾、健胃、化痰の作用があり、貧血や高血圧に効くとされる。近年は、β-グルカンの免疫強化、抗癌作用の研究も行われているが、通常の摂取量では効果は疑問。

生シイタケを食べた場合、シイタケ皮膚炎と呼ばれる炎症が発生することがあるので
アレルギーの人は気をつけた方がいい。

ごぼうはユーラシア大陸の北部に広く野生しています。
すでに10世紀以前に、中国から薬草として渡来していたといわれます。
ごぼうを栽培し、食用にしているのは世界中で日本だけのようです。シャキシャキした歯ざわりと独特の香りが欧米人の好みにはあわないようで、「日本人は木の根を食べている」と驚くとか。

ごぼうは何かに入ってるって時しか食べないもんなぁ～。
木の根ってwww

ヒルガオ科サツマイモ属の植物。あるいはその食用部分である塊根（養分を蓄えている肥大した根）。別名に、甘藷（かんしょ）、唐芋（からいも、とういも）、琉球藷（りゅうきゅういも）。仲間に、アサガオやヨウサイ（アサガオ菜）。

でんぷんが豊富。またビタミンCや食物繊維を多く含み、便秘やダイエットに効き目があるとして、人気がある。加熱してもビタミンCが壊れにくい特長もある。

スイートポテトって聞けば反応する人がたくさんいると思う。

果実を食用にするウリ科の一年生草本植物。
通常、西方に伝わった品種群をメロンと呼び、東方に伝わった品種群を瓜（ウリ）と呼ぶ。
日本のマクワウリなどもそのひとつである。また、古い時代に渡来して雑草化したものは「雑草メロン」と呼ばれ、西日本の島嶼部などに自生している。

メロンは園芸分野では果菜（野菜）とされるが、青果市場での取り扱いや、栄養学上の分類では果物あるいは果実と分類される。

イチゴ（苺）はバラ科の多年草、およびその食用となる果実。
英語でStrawberry。語源は「Straw（麦わら）を敷いて育てた」や「散らかす、一面を覆う、を意味するstrew（strawの古語）」などいろいろな説がある。

甘みがあるため果物として位置づけられることが多いが、草本性の植物であるので野菜として扱われることもある。

はくさいは英語でチャイニーズキャベツといい、日本には明治初年に導入されました。
国際的な統計ではキャベツの中に入っています。
日清・日露戦争に従軍した日本の農村出身者の兵士が大陸ではくさいを初めて食べ、その大きさや味に感心したのが全国的に広まるきっかけでした。
中国から各地に導入された種をもとに、宮城、愛知、石川で、それぞれ松島群、野崎群、加賀群という、日本のはくさいを代表する三大品種群がつくり出されたのです。
日本食ブームのアメリカでも”はくさいサラダ”の名がレストランメニューに加わっています。

英語名のレタスlettuceは、ラテン語のラクチュカlactucaから。
この語源は乳を意味するラクlacです。
レタスの葉や茎を切ると、乳に似た白い液が出るところからきています。
日本ではレタスを「ちしゃ」とよび、漢字では「乳草」。
この「ちちくさ」が、「ちしゃ」になったのです。
東西を越えてともに「乳」をイメージしていたのです。

ギリシャやローマの時代にも、薬や香料にしました。当時の貨幣にも、
セルリーの葉の絵柄があります。
古代エジプト人は、強い芳香をもつセルリーを葬礼用に使ったそうです。
淡色野菜のわりにはカロチンを多く含んでいます。
独自の香りは肉の臭みを消すのに役立ちます。
食物繊維も豊富。緑の葉にはカロテンがより多く含まれています。

馬の首につける鈴のようだから”馬鈴薯”。どうして？
では、葉の茂った”じゃがいも”畑で掘ってみましょう。
しなびたタネいもといっしょに太い茎から１０本くらいの細い白い茎が伸びて、
その先は、それぞれがほんのりふくらんでいます。
これが収穫期までにはずっしりとふくらみ、
掘ってみればたくさんのいもが鈴なりです。なんとタネいもの約15倍もとれます。
60グラムを植えつけると３か月半ほどで１キロに。飢きんに役立つお助けいもです。

頭を振ることを”かぶり”を振るといいます。
頭にかぶるものに”かぶと”があります。
かぶの古名は、”あおな”または”かぶらな”といわれていましたが、
これは根だけでなく葉を重要視してきたためといわれています。
「延喜式」には根も葉も漬物にされ、種は薬用にしたという記録があります。